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甜粄--客家人的年糕

发布时间: 2014-04-17   阅读:  

导语:甜粄是用糯米做成的一种甜糕点。蒸甜粄要1-2个小时的时间,把糯米浸透磨浆、挂浆、煮红糖浆加入揉均,上蒸笼放大火蒸熟就可。甜粄有多甜,一般人家是十斤米兑八斤糖,甜淡看自家来定。当然有条件也可加入黑芝麻来调口味。放红糖蒸出来就为浅红色,这其中是另

甜粄是用糯米做成的一种甜糕点。蒸甜粄要1-2个小时的时间,把糯米浸透磨浆、挂浆、煮红糖浆加入揉均,上蒸笼放大火蒸熟就可。甜粄有多甜,一般人家是十斤米兑八斤糖,甜淡看自家来定。当然有条件也可加入黑芝麻来调口味。放红糖蒸出来就为浅红色,这其中是另有深意,意为见红大吉。

甜粄其实要煎过才好吃,而且要煎得金黄四溢最好。煎甜粄有讲究,油温要低,文火慢煎方能酥软,急火相攻焦黑发硬。两面翻煎,待黄皮微起正好。





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